Producto / Chocolates Kaoka

Los chocolates Kaoka de Comercio Justo y biológicos están elaborados con cacao fino de Ecuador, uno de los mejores cacaos del mundo, valorado por su aroma y fineza. Esta variedad de cacao, típica de la zona de Ecuador y Colombia, sólo supone el 6% de la producción mundial y está considerado por el ICCO (La Organización Internacional de Cacao) como una de las mejores variedades del mundo. Se caracteriza por su aroma suave y dulzor, muy lejos de la astringencia y acidez de los cacaos de Africa, que son la gran mayoría en el mercado. Además de un cacao de comercio justo y biológico, se disfruta de un cacao de gran calidad.Pese a que esta variedad da un cacao de calidad excepcional, las multinacionales arrasan estos cultivos y prefieren sustituirlo por plantas de cacao clónicas o de variedad forastera, pues dan una producción mucho más alta y son más resistentes a las plagas.

Para evitarlo, la Fundación Kaoka trabaja codo con codo con las cooperativas de comercio justo de cacao, promoviendo el mantenimiento de sus plantaciones originales y ayudándoles a controlar las plagas siguiendo parámetros de la agricultura ecológica. Se capacita a las coopertivas de comercio justo, se prefinancia la cosecha y se garantiza un precio de compra justo.

Además, no sólo se trabaja en el cultivo del cacao de comercio justo: la Fundación Kaoka construye centros de acopio de cacao, secaderos y fermentadores de cacao y dispone de personal cualificado para controlar de forma muy precisa la calidad del cacao de comercio justo durante la fermentación.

Una vez que los sacos de cacao de comercio justo están preparados para su uso, se envían en contenedor para Francia, donde se elaboran los Kaoka.

Fuente: Equimercado