Producto / Café de Tanzania

En Tanzania, la producción, elaboración y comercialización del café de Comercio Justo se gestiona por un sistema de “Sociedades Primarias” o "Cooperativas de Aldeas", a las que se unen pequeños campesinos organizados en cooperativas. Un ejemplo de este sistema productor del café lo encontramos en la cooperativa Kagera Cooperative Union (KPG)

Entre la producción de Kagera, destacan dos tipos de cafés: el café robusta y el arábica, cuyos frutos rojos y maduros se recolectan de los árboles para pasar por un proceso de secado (unos diez días si el clima es seco) y tratamiento en molinillos que separan el grano del casco duro del fruto.

La cooperativa Kagera recolecta el fruto del café en las explotaciones de los productores para venderlo a las exportadoras en las subastas, organizadas por Tanzania Coffee Board cada semana, o para exportarlo al extranjero. Con las ganancias obtenidas por las ventas, Kagera paga a sus productores un salario superior al que recibirían fuera de los canales de Comercio Justo, y que en parte se reinvierte en sus comunidades mejorando sus condiciones de vida y capacitación laboral.

El café en el mundo

Es la segunda bebida más popular del mundo y el producto que más dinero mueve en el mercado después del petróleo.
Todos los días se beben más de 2 billones de tazas en el mundo.
Hay 265 grupos productores de café de Comercio Justo. El 80% es de Sudamérica y el 20% restante se divide entre África, Asia e incluso Oceanía.
1. TIPO DE GRANO

•Grano arábiga o arábica: máxima calidad, sabor más suave y aromático, sólo se puede cultivar a gran altitud, se recolecta manualmente, más sensible a plagas y tiene menos cafeína

•Grano robusta: sabor más fuerte, se puede cultivar a menos altitud, se puede recolectar con maquinaria, más resistente a plagas y más cafeína

2.- TIPO DE TUESTE:

•Tueste torrefacto:el grano se tuesta con azúcar, el café sale más “negro” y es peor para la salud porque lleva azúcar quemada.

•Tueste Natural: el grano se tuesta sin añadirle nada, el café sale de un color más “claro” y es mejor para la salud porque no lleva azúcar.







Fotografías: SETEM
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