Producto / Café de México

Unión Majomut se fundó en 1983 en San Cristóbal de las Casas (Chiapas, México) como una estructura de cooperativas de campesinos con el objetivo de independizarse de las estructuras estatales a la hora de comercializar el café.

En la actualidad, cuenta con unos 1.200 miembros pertenecientes a los pueblos Tzotzil y Tzetzal, que cultivan únicamente café arábica a más de 1.000 metros sobre el nivel del mar y en un terreno volcánico, según como manda la tradición de la zona que los productores siguen y respetan.

Cerca de la mitad del café se produce según las normas reconocidas del cultivo ecológico, por lo que se consiguen mejores condiciones de conservación del suelo y la máxima calidad del café. Pero también a un precio adicional logrado gracias al Comercio Justo que se invierte en los pequeños productores.

El café según...

1. TIPO DE GRANO
•Grano arábiga o arábica: máxima calidad, sabor más suave y aromático, sólo se puede cultivar a gran altitud, se recolecta manualmente, más sensible a plagas y tiene menos cafeína

•Grano robusta: sabor más fuerte, se puede cultivar a menos altitud, se puede recolectar con maquinaria, más resistente a plagas y más cafeína

2.- TIPO DE TUESTE:

•Tueste torrefacto:el grano se tuesta con azúcar, el café sale más “negro” y es peor para la salud porque lleva azúcar quemada.

•Tueste Natural: el grano se tuesta sin añadirle nada, el café sale de un color más “claro” y es mejor para la salud porque no lleva azúcar.









Fotografías: SETEM
Testimonios

Tipo
Paises
Grupos productores